Cómo comer laksa para el desayuno está uniendo esta ciudad australiana

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Un plato de sopa de fideos picante y caliente está tentando a los habitantes de Darwin desde la comodidad de sus camas a las 5 am los fines de semana.

El desayuno Laksa se ha convertido en un ritual en la ciudad, y muchos traen sus propios tazones reutilizables para llevar el manjar a casa o a un banco cercano.

Parap Village Market, en las afueras de Darwin, entra en erupción los sábados por la mañana.

Oculta entre la multitud de puestos está Mary, que ha satisfecho el deseo insaciable de los residentes de Darwin de buscar el cuenco perfecto de dulces y bocadillos laksa por más de dos décadas.

  Mary ha servido a laksa durante más de dos décadas en los mercados de Parap.

Mary ha servido a laksa durante más de dos décadas en los mercados de Parap.

Aneeta Bhole

"Llego aquí alrededor de las 3 am y me quedo aquí hasta las 3 pm", dijo a SBS News.

Armado con una gran cuchara de metal, Mary detiene la entrevista para encontrarse con un cliente desesperado, ansioso por poner sus manos sobre el caldo de oro hirviendo en la esquina de su laksa.

"Creo que la gente vuelve a mí por el gusto y el servicio único y amable", dice ella.

A partir de las 5 de la mañana, los clientes comienzan a visitar a Mary, y más tarde hay una larga cola a la vuelta de la esquina.

  La gente hace fila todos los fines de semana a partir de las 5 de la mañana para tener en sus manos un humeante cuenco de laksa.

La gente hace cola todos los fines de semana desde las 5 de la mañana para tener en sus manos un humeante cuenco de laksa.

Aneeta Bhole

Servir laksa a las masas no es el trabajo a tiempo completo de Mary, sino un proyecto apasionante en el que participa todos los fines de semana.

"Migramos de China hace unos 30 años y luego descubrimos que a la gente le encanta laksa, así que lo inventé [my own recipe] y continuaré después de 20 años", dice.

Laksa tradicionalmente consiste en fideos de trigo o fideos de arroz con carne o pescado en una sopa picante.

"Mi laksa tiene muchas piezas, que no puedo decirte … es un recuerdo secreto. Depende de qué te gusta, tenemos todas las variedades diferentes, alrededor de 10 productos diferentes ", dice Mary.

"Cuando haces algo que alguien ama, quieres seguir haciéndolo … Me gusta lo que estoy haciendo … de joven a viejo, a todos les encanta laksa".

Sebastian Dela Pena viene a la tienda Mary desde que tenía tres años.

El niño de 14 años dijo que generalmente come seis laks al fin de semana, ganando el apodo de "laksa boy".

"Es una parte muy especial de mi vida que me hace muy feliz cada fin de semana. Es lo único que espero", dice.

"Si estuviera atrapado en una isla y pudiera obtener de alguna manera un suministro infinito de laksa, sería feliz de por vida".

  Sebastian Dela Pena y su tía Margie Dizon

Sebastian Dela Pena y su tía Margie Dizon disfrutando de laksa en los mercados de Parap.

Aneeta Bhole

La tía de Sebastian Margie Dizon es psicóloga y agente de migración y dice que está "fascinada por el sabor y el olor de laksa".

"Se convierte en parte de nuestro sábado y domingo y toda la semana se completa con un laksa".

"Laska para el desayuno suena como una idea loca, pero es como el hilo que los une a todos".

  Los amantes de Laksa en Darwin dicen que es el caldo que hace que la gente regrese todas las semanas.

Los amantes de Laksa en Darwin dicen que es el caldo lo que hace que la gente regrese cada semana.

Aneeta Bhole

Dizon dice que la sopa se ha convertido en más que un emblema culinario en el extremo superior.

"Perteneces, puedes entrar a un lugar que es parte de tu hogar y decírselo a personas que conoces, semana tras semana. Puede que no sepas sus nombres, pero no tienes que hacerlo", dice.

"Es un sentimiento especial de 'Pertenezco aquí y estoy cómodo y seguro' … es laksa mágico".

Gary Schut ha vivido en Darwin durante 25 años, 17 de los cuales come laksas de la tienda de Mary.

Schut dice que no es difícil ver por qué laksa se convirtió en la delicadeza adoptada por Darwin, un vecino cercano. Sudeste de Asia y un crisol de cultivos.

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<p> Margie Dizon dice que laksa es como el hilo que une a la comunidad todos los fines de semana. </p>
<p>  Aneeta Bhole </p>
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<p>  "Somos una comunidad increíblemente étnicamente diversa", él </p>
<p>  "Creo que tenemos algo así como 100 nacionalidades diferentes y laksa es lo único que nos une . "</p>
<p> " Creo que cualquiera, cualquiera sea su origen, puede relacionarse con esta comida. "</p>
<p>  Más del 30% de la población de Darwin nació en el extranjero y un estudio reciente de la Universidad Charles Darwin (CDU) encontró esa comida es uno de los mayores motivadores para ayudar a los migrantes a sentirse cómodos en sus nuevos hogares. </p>
<p>  "Los motivadores de la migración son cosas que ayudan a las personas a establecerse en una nueva ubicación y al Territorio del Norte a la comida era una de esas cosas ", dice Fiona Shalley, investigadora en CDU. </p>
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<p> La investigadora Fiona Shalley dice que los estudios muestran que la comida es una fuente de consuelo para las personas que se mudan a la ciudad multicultural. </p>
<p>  Aneeta Bhole </p>
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<p>  "Si te pones en la situación de los migrantes, es un gran riesgo económico, emocional, quieren un sentimiento de bienvenida y la comida lo hace". </p>
<p>  "Laksa es así, es un alimento reconfortante e interesante porque la gente de Darwin lo busca, es un amor singular de la población". </p>
<p>  En noviembre, Darwin celebró la comida en una ceremonia inaugural. Festival Internacional de Laksa, que reúne a casi 40 proveedores de laksa. </p>
<p>  La organizadora del festival, Anya Lorimer, dijo que el plato inspiró ingredientes de salchichas de helado y que no le sorprendió ver a miles de personas en el evento. </p>
<div class=  Jimmy Shu

Jimmy Shu fue juez en el festival inaugural de laksa en Darwin.

Aneeta Bhole

"Es parte de lo que somos, tengo amigos que se mudaron a Brisbane y cuando los visito, tengo que ir al mercado, congelar el caldo y entregarlos", dice ella. .

El restaurante de Darwin y el juez del festival de laksa Jimmy Shu dice que todos en la ciudad tienen sus favoritos, pero es el caldo lo que hace el plato.

"Una combinación de pieles de camarones, huesos de pollo para hacer caldo y también camarones secos y mezclados se unen en una sinfonía que canta a tu gusto"

"Crecí comiendo tocino y huevos. , pero después de probar el laksa, pensé: "Esto está tan lleno que tiene todos los sabores y es muy gratificante".


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