Cómo el humilde bebé ayudó a una familia de migrantes de Hong Kong a tener éxito

Noticias

Billy Wong está ocupado viendo al chef preparar un plato de pipis frito en la cocina de su nuevo restaurante. No siempre es que un solo plato inspire un spin-off.

Sin embargo, esto es exactamente lo que sucedió con este último negocio de la familia Wong. XOPP está inspirado en el nombre del plato, XO Pipis.

“Los pipis son como las almejas. Son moluscos que viven en la arena y están disponibles todo el año ”, explicó.

  La popularidad de XO Pipis ayudó al negocio a tener éxito.

La popularidad de XO Pipis ayudó al negocio a tener éxito.

SBS

“La forma en que lo cocinamos es freírlo con salsa XO, es una salsa premium tradicional de Hong Kong, hecha con algunos de los mejores (y muy secretos) ingredientes. Es muy fragante y muy delicioso ", dijo.

Con los años, el legendario plato Golden Century ha cobrado vida gradualmente. Es propio, incluso llamado" el mejor plato del mundo "por el fundador de Momofuku, David Chang. [19659002] "En mi opinión, es el mejor plato del mundo y es por eso que llamamos al restaurante", dijo Billy Wong con una sonrisa.

  Billy Wong creció en el negocio familiar.

Billy Wong creció en el negocio familiar. .

SBS

"XOPP es un restaurante que fue diseñado inicialmente para atraer a una nueva generación de clientes que continúan el legado del siglo dorado como grupo y marca", dijo . Billy Wong.

Ofrece una mezcla de platos chinos modernos y tradicionales en un vibrante centro en el distrito de Haymarket de Darling Square. XOPP se abrió a fines de 2019 en el entrepiso del edificio Exchange, envuelto en madera.

“Cuando vi por primera vez fotos del edificio, me recordó a una canasta de vapor o un nido de pájaros. Y se ha convertido en un hito en la arquitectura de Sydney ", dijo Billy Wong.

Está construido sobre una plaza central redonda, y el interior curvo del restaurante está decorado por Alex, el hermano de Billy Wong, a través de su Empresa de diseño de Hong Kong.

Comenzar fue un desafío para la familia Wong.

  La familia Wong emigró de Hong Kong en 1989. "title =" La familia Wong emigró de Hong Kong en 1989. "ancho =" 549 "height =" 336 "/> 

<p> La familia Wong emigró de Hong Kong en 1989. </p>
<p>  Siempre que </p>
</div>
<p> Los padres de Billy, Eric y Linda se hicieran cargo de su primera ubicación unas semanas después de llegar a Sydney 30 años </p>
<p>  “En ese momento, fue un momento muy, muy difícil para nosotros. con poco inglés, sin amigos y sin relaciones, y todo era nuevo ", dijo Linda Wong. </p>
<p>  Su primer restaurante tenía un techo con goteras, y durante las tormentas, los comensales se vieron obligados a evitar el goteo. </p>
<p> adentro llueve poco, así que todos están goteando ", dijo Eric Wong riéndose. </p>
<div class=  Eric y Linda Wong vigilan de cerca los nuevos negocios.

Eric y Linda Wong vigilan de cerca los nuevos negocios.

SBS

Linda agregó: "Se pueden imaginar cómo era, pero la gente estaba muy feliz de usar un paraguas y aún comer en el restaurante".

Poco a poco, hicieron crecer el negocio de la calle Sussex en uno de los restaurantes en El marisco más activo de Australia, sigue siendo fiel al mismo menú principal de 250 platos al estilo cantonés.

E incluso sirven hasta una tonelada de mariscos frescos a la semana, incluidos 300 kg de langostas vivas de Australia. Australia del Sur, traída de docenas de tanques de almacenamiento debajo del edificio.

"Los mariscos australianos son tan buenos, así que tuvimos la idea de mantener vivos los mariscos y permitir a los clientes tratar de ver cómo es mejor que el congelado [seafood]", dijo Linda. [19659002] Sin embargo, Billy Wong está cambiando el menú tradicional del siglo dorado, con una nueva versión de los viejos favoritos.

“Un ejemplo sería un clásico sazonado de vegetales fritos. En lugar de las verduras chinas clásicas, usamos alcachofas de Jerusalén, coles de Bruselas, col rizada y azúcar ", explicó Billy Wong.

" También creamos la coliflor Shelter Typhoon. Typhoon Shelter es un plato clásico de cangrejo salteado de Hong Kong.

"Es un plato que es muy querido, fragante y sabroso, y algo que normalmente nunca pensarías hacer con un vegetal, especialmente con coliflor. Sin embargo, poner todo junto funciona".

  Coliflor Typhoon Shelter agrega un nuevo giro a un viejo favorito.

El Coliflor Typhoon Shelter agrega un nuevo giro a un viejo favorito.

SBS

Billy Wong literalmente creció en el negocio familiar y recuerda haberlo hecho. su tarea a fines del siglo dorado cuando era niño.

"Mamá nos recogió en la escuela y realmente estuvimos en el restaurante hasta altas horas de la noche. Luego, cuando terminaron, nos llevaron a casa. Esa fue mi infancia ", dijo.

[The staff] eran como una familia extensa. Pasamos más tiempo en el restaurante que en casa. Así que el restaurante se convirtió en nuestro hogar. Por eso es muy importante que nos apasione hacemos en el trabajo ".

papá, Billy Wong se graduó en finanzas y tiene una licenciatura en comercio y ciencias de la Universidad de NSW NSW, y luego trabajé con Credit Suisse.

" Estaba disfrutando trabajar en finanzas, por lo que me tomó mucho tiempo decidir si abandonar el mundo corporativo y entrar en el negocio familiar ", dijo.

  Billy Wong se enorgullece de ofrecer un nuevo concepto.

Billy Wong se enorgullece de ofrecer un nuevo concepto .

SBS

Billy Wong ahora es padre de dos niños de siete y cuatro años y dice que tiene un tiempo limitado para pasar en casa con sus hijos, que con frecuencia lo visitan en el trabajo.

"Estar en la industria [hospitality] y saber cómo puede ser difícil, lo hacemos porque amamos lo que hacemos y obtenemos satisfacción después de que la gente tenga una excelente comida y regrese la próxima vez. "

" Cuando llegue el día en que mis hijos quieran involucrarse en el negocio familiar, tendrán que ser apasionados y amar lo que hacen también. ”[19659002] Los padres Eric y Linda todavía están ocupados supervisando el negocio original, el Siglo de Oro y varias otras ubicaciones nuevas, pero vigilan de cerca a XOPP y a su hijo Billy, sin planes de renunciar.

esta vez todavía puedo trabajar ", dijo Eric Wong levantando las manos en el aire.

" A mamá y papá les gusta mucho lo que hacen, les apasiona mucho. Así que no puedo verlos retirarse pronto. Billy Wong dijo con una sonrisa.


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *